A brunello di montalcino identitásának központi eleme a hosszas érlelés. Egyrészt, csak a szüretet követő ötödik évben...
A brunello di montalcino identitásának központi eleme a hosszas érlelés. Egyrészt, csak a szüretet követő ötödik évben kerülhet piacra, másrészt, élénk savainak és a markáns tanninoknak köszönhetően még évtizedekig érlelhető. Az érlelés természetesen nem csak eltarthatóságot jelent, hanem lehetőséget a tercier aromák kialakulására és a bor komponenseinek összeérésére. A kiváló évjáratból származó 2019-es Pian delle Vigne jól tükrözi, hogy az érleléssel elérhető magasabb rendű harmónia mit jelent: az illatban szarvasgomba, balzsamecet, eukaliptusz, avar, gomba és ánizs, kóstolva a nagy testhez krémes, bársonyos textúra és meglepő vitalitás társul. A tannin mennyiségre nem kevés, de nem szárít, nem keserű. Minden korty egy újabb bekezdés a történetben és nehéz a bűvköréből kiszakadni.
