Pincészet: Homonna

Homonna Pincészet: Kézműves borászat 50 hl kapacitással. Jelenleg évi 3-5000 palack előállításával és érlelésével foglalkozunk. Technológia nélküli technológia. A feldolgozás során hagyományainkra támaszkodva keressük az újszerűséget. Valami mást, ami több mint puszta tradíció. Boraink hordóban erjednek és érnek a palackozásig. A birtok szőlőterületei két település, Erdőbénye és Olaszliszka határában találhatóak. Az olaszliszkai Meszes-major Csáky aldűlőjében 0.3 ha hárslevelű terem. Az ültetvény térállása 2 X 1 m, az eredetileg hagyományos, 10000 tőke/hektár tőkesűrűségű, bakművelésű szőlő 2004-ben lett átalakítva. Jelenleg kordonon műveljük, rövid csapos metszéssel, a tőkénként 8-12 világos rügyet hagyva. A dűlő talaja agyagos, ami biztosítja a talaj kitűnő vízháztartását, tapasztalataink szerint a hárslevelűnek igen kedvező ez a környezet. Évről-évre egészséges, aranysárga és tökéletesen érett fürtöket szüretelhetünk erről a területről. Az Olaszliszkához tartozó Határi dűlőben fekszik a birtok általunk legértékesebbnek tartott része. A közel két hektáros, bakművelésű szőlő kora körülbelül 80 év. A furmint régi, kis fürtű változata terem itt. A talaj a felső részen erősen erodált, köves, az alsó részen viszonylag vastagabb a termőréteg. A kizárólag kézi munkával művelt szőlő a többi területhez képest korábban érik és keveset terem, de mindig kitűnő minőséggel hálálja meg a gondoskodást. A termés nagy részéből száraz bort készítünk, de az innen származó késői szüretelésű szőlő fontos részét alkotja az Édes Hármasnak. A terület alsó részén kísérletképpen eltelepítettünk 0.2 ha kövérszőlőt, ami két év múlva fog termőre fordulni. A Határi Erdőbényéhez tartozó részén fél hektár terület tartozik a borászathoz. A 2.8 méter sortávolságú, kordon művelésű szőlő java része furmint, T-85 és T-92 klónok, jellemzően nagyobb fürt és bogyómérettel, kisebb hányada hárslevelű. A a szőlő itt kitűnően aszúsodik, édes boraink gerince innen kerül ki. Idén újabb, a Határi dűlő felső, meredek részén található területtel növekedett a birtok. A 0.4 hektáros nagyon öreg ültetvényt elhanyagolt állapotban vettük át, a rehabilitáció több éven át fog tartani, idén radikálisan visszametszettük a tőkéket, és megtettük az első lépéseket a művelésmód átalakítására.