Idősebb Szepsy István 32 éve tartó parcella- és klónszelekciós munkájának kézzelfogható eredménye a mádi késői szüret....
Idősebb Szepsy István 32 éve tartó parcella- és klónszelekciós munkájának kézzelfogható eredménye a mádi késői szüret. Az alapanyagául szolgáló Urbán-dűlő 3574-es parcellája olyan furmintklónokból áll, amit az Urbán 3573-as és a Szent Tamás 068/46-os parcellákból szelektáltak és 2016-ban telepítettek. A forrásul szolgáló szőlők sok éven át bizonyították, hogy rothadásra nem hajlamosak, azaz nem aszúsodnak, így egy olyan évben, mint 2021, tökéletesek késői szüret készítéshez. Hűvös, száraz, szeles ősz volt, így magas sav mellett a bogyó szépen töppedt. Az izgalmas kísérlet megmutatja, hogy a fajta botritiszmentesen, de maximális érésben milyen gazdag illat- és ízvilágú, testes és harmonikus. Tartályban hűtve erjedt, 300 l-es új és egyszer használt tölgyfahordókban ért 6 hónapot és 86,2 gramm maradékcukorral került palackba. Termőhelyét letagadhatatlanul ásványos, vibráló, finoman édes és gyümölcsös bor, birssel, körtével és citrusokkal.
